Seni Bakeri dan Pastri?
Diploma Seni Bakeri dan Pastri merupakan pengalaman amali komprehensif
dalam semua komponen pembakaran produk dan merangkumi unit-unit mengenai semua
aspek dari roti dan kek kepada konfeksi dan juadah pencuci mulut dimana program ini memprihatinkan bidang seni bakeri, pastri, kemahiran kulinari serta aspek praktikal dan teori.
Dalam program ini, pelajar akan diberi pendedahan kepada suasana kerjaya sebenar yang
akan menggarap sikap dan pengetahuan profesional dalam industri ini. Selain itu, program ini
juga menyediakan pelajar untuk memasuki pelbagai jenis kerjaya bakeri dan pastri,
sebagai contoh chef dessert di restoran berstatus tinggi, membuat pastri di
outlet pastri, pembuat roti di bakeri artisan, membuat pastri/dessert untuk
bankuet/hotel dan banyak lagi.
Terdapat 5 kelebihan program ini di Cosmopoint College yang tidak terdapat di
institusi lain di Malaysia khususnya di Sabah:
- Pendedahan kepada seni bakeri dan pastri secara menyeluruh.
- Pembelajaran praktikal menyeluruh.
- Kurikulum yang mekankan kepada asas-asas penting bakeri dan pastri.
- Membina minat dan semangat dalam bidang bakeri dan pastri.
- Membuka peluang keusahawanan di dalam industri bakeri dan pastri selepas belajar dalam 2 tahun setengah.
- Belajar dalam kemudahan pembelajaran dapur yang canggih dan lengkap.
Personaliti pelajar yang sesuai untuk bidang ini?
Seperti bidang-bidang yang lain, terdapat segelintir pelajar yang tidak digalakkan untuk menceburi bidang ini. Walaubagai manapun, Diploma Seni pastri ini sesuai bagi pelajar yang
mempunyai:
- Keinginan mencarta kejayaan dalam seni bakeri dan pastri.
- Mempunyai hasrat untuk menceburi bidang keusahawanan di dalam industri bakeri dan pastri
Pastri dan Produk Konfeksi
Menceburi bidang ini di Cosmopoint Sabah membolehkan pelajar diperkenalkan kepada penggunaan teknik
membuat produk bukan yang bukan berunsurkan-yis, seperti doh berlamina dan penyediaan produk pastri
menggunakan pelbagai cara-laminasi, pengadunan, pengkriman (creaming),
pembusaan (foaming) dan pemekatan (thickening).
Tenaga pengajar di Cosmopoint Sabah juga akan melatih pelajar menggunakan kombinasi kaedah yang
dipelajari untuk menghasilkan produk baru yang menyelerakan. Ini dilakukan
dengan menggunakan proses saduran, pengisian pastri, membuat sos ringkas dan
memperagakan juadah kepada pelanggan. Selain itu, pelajar dididik untuk merasa
dan mengkritik juadah yang mereka hasilkan.
Seni Konfeksi dan Kek Majlis Istimewa
Cosmopoint Sabah akan menyediakan pelajar dengan latihan praktikal
menggunakan peralatan untuk merekabentuk rupa kek majlis perkahwinan. Pelajar
akan dididik bagaimana melakarkan rekabentuk dan membuat kek bertingkat, kek
pelbagai lapis dan kolum (column) serta kek novelti. pelajar juga diajar
cara-cara menyaluti kek dengan mentega krim dan fondant. Selain itu pelajar turut dilatih
membuat fondant ros, daun, simpulan dan riben. Mewarna dan menaruh rasa pada
krim dan mentega juga diajar.
Bakeri dan Produk Farmentasi
Berdasarkan pengetahuan yang didapati sebelumnya, pelajar
belajar mengadun, membentuk, membakar, menyimpan dan mengedar roti dan rol.
Mereka akan ditunjukajar bagaimana bekerja dengan sistematik dan profisien
untuk menghasilkan produk berkualiti tinggi dalam jangkamasa yang ditetapkan.
Penekanan akan diberi kepada peningkatan penggunaan metod fermentasi
tradisional, peralatan dan kaedah yang mengutamakan rasa, tekstur dan rupa
bentuk serta teknik untuk meningkatkan hayat simpanan.
Seni membuat roti
Di Cosmopoint, program ini juga fokus kepada membuat pelbagai jenis roti termasuk lah roti yis dan segera kepada doh berlamina. Tidak ketinggalan roti antarabangsa dan roti yang sesuai untuk dijamu semasa sarapan pagi. Selain daripada itu, pelajar juga turut akan mendalami perbezaan antara pembuatan roti artisan dan komersil.
Syarat Kemasukan
Para pelajar mestilah memenuhi salah satu syarat berikut:
- Lulus SPM dengan mendapat sekurang-kurangnya 3 kredit dalam mana-mana subjek.
- Kelayakan-kelayakan lain yang diiktiraf setara dengan oleh Kerajaan Malaysia